透视饮食常态安全 推进“明厨亮灶”监管

作 者:赵杰成 孟莎责任编辑:发布时间:2021-04-26浏览次数:163

透视饮食常态安全 推进“明厨亮灶”监管  摄影:孟莎

近期西海岸市场监管局对全区多家“厨房亮化工程”餐饮单位开展督导工作,423日,检查人员来我校学生餐厅现场指导“明厨亮灶”工作。

检查人员来到唐岛湾餐厅,对食品安全知识宣传、食品安全量化等级、原材料采购信息等内容查验,并按照“明厨亮灶”工程要求对玻璃橱窗式厨房、各食品操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域进行了现场检查督导,重点对烹调间、凉菜间、洗消间的硬件环境和监控设备运行情况进行了检查。督导中检查人员对我校“明厨亮灶”工作给予充分肯定。

通过现场督导不断强化食安监管的有效措施,全面提升食品安全保障能力。

“明”在实处,“亮”出安全,多年来我校饮食服务中心把“明厨亮灶”工作作为饮食安全重点工作来抓,筹措资金装修改造后厨,通过玻璃幕墙打造透明厨房、通过视频监控打造透视厨房等方式,向市场监管者、食堂管理者、食品消费者“亮化”出来,使厨房食品烹饪、制作、餐具洗消等重要环节直观可视,让就餐者看得清楚明白,吃得安全放心,有力保障校园师生舌尖上的安全。